小橘媽的甜蜜寶貝窩

寶貝晴的週歲生日快到了~

但是依造晴麻副食品的進度...那時還沒吃到蛋白(高過敏)...

現在雖然已經吃到蛋黃了...但是為了避免誘發過敏體質

麻麻還是決定暫緩蛋白部份...

這樣生日蛋糕....不就不能吃了...

開什麼玩笑....晴晴生日不能吃自己的蛋糕也太可憐了...

於是麻麻早就看中小雨麻的無奶蛋蛋糕製作方式

為了避免到時失敗或臨時狀況

麻麻決定先來試做一下

買好精選材料(連醋麻麻都特別挑選只有蘋果+水的成分...以前都沒注意很多醋都有一堆化學成分在裡面...)...

回萬華找乾媽一起來實作~~

麻麻選了健康好吃的蘋果蛋糕來實驗~

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【蘋果蛋糕】下面文字取自小雨麻部落格

材料：

低筋麵粉250g

高筋麵粉100g

烘焙用小蘇打粉1小匙

葡萄籽油50g

糖60g

鹽2g

無糖豆漿125g

豆腐100g

有機蘋果一顆

果醋1大匙（要選寶寶吃過的安全食材）

愛心100(麻麻+乾媽~~)

作法：

1.烤箱預熱攝氏180度旋風。

2.為了避免蘋果變色影響外觀，先蒸過再用食物調理器打泥備用    。

3.低筋麵粉、高筋麵粉、小蘇打粉過篩。

4.豆腐用食物調理機打成泥狀。

5.豆腐泥加入糖、鹽、豆漿拌勻。

6.5+3拌勻，拌勻八分即可，不可過度攪拌，以免出筋。

粉類混和先篩過三遍，攪拌時改用橡皮刮刀，這樣比較不容易出筋喔！

7.接著加入油拌勻，接著加入蘋果泥拌勻，再次提醒，不可過度攪拌，以免出筋。

8.最後加入醋，輕拌。

為什麼要強調順序呢？

因為這個方法要運用的是小蘇打加醋，酸鹼中和產生二氧化碳的化學變化，

可是如果順序錯了，出現小蘇打直接與油產生化學變化的話，會產生的是什麼？

以前化學課有教，鹼加油會稱生肥皂喔，這就是皂味的由來。

9.放入模具，墊上烘焙紙

倒入模具中只能裝八分滿，因為烘烤時蛋糕會膨脹。

10.放入烤箱攝氏180度旋風烘烤10分鐘左右，打開烤箱，畫十字形，

再繼續烘烤25分鐘，所以一共烤35分鐘。

(就是這台爛烤箱...讓我們進度落後...)

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製作過程中對我們最困擾的就是計算量

1/4茶匙...一小茶匙...一大茶匙到底是多少克啊?????????

麻麻和乾媽一直深怕弄錯計量

怎麼就沒有可以簡單算克的容器...

另外，烘烤時因為家裡的烤箱已經10年了...火力很不ok

所以一直烤不太起來...整整烤快90分鐘...(多了將近一倍時間)

還好終於成功了~~~

中間試吃熟度時一直覺得有麵粉味道...

誰教最會試吃的姨姨剛好有事不能來...

最後大家才驚覺那應該是豆漿和豆腐的味道啦~~~

做好剛好下午3點多....晴晴下午奶時間....

拿了一小塊餵她....晴晴很捧場的一直討...

稍慢一點就一直嗯嗯叫....

不過因為火侯不好控制...烤太久所以顏色比較深一些

但是幸好沒有影響裡面的鬆軟度~

而且因為是加豆腐做的....晴晴沒牙也沒關係(還沒長...真是頑強的小白...)

大家吃了也都說好吃...呵呵~~~超感謝乾媽和我ㄧ起努力做出來

這可是乾媽第一次幫人家做蛋糕哦~~~麻麻是第二次(第一次是給晴爸拔啦...)

把蛋糕切成幾片....最近就把原本晴晴下午茶水果時間和蛋糕一起輪替囉~~~耶~~

下週試作黑糖無奶蛋蛋糕...敬請期待~~

乾媽....別想落跑哦...